Il existe de nombreuses recettes traditionnelles de couscous végétariens, avec des légumineuses notamment. Vous les retrouverez ici associées à de nouvelles recettes créatives et actuelles. Voici le premier livre uniquement sur les couscous et tajines végétariens.
25 recettes illustrées qui mettent en valeurs les épices, les fruits secs, les oléagineux, les légumineuses, les herbes... et les saveurs.
• Couscous traditionnels avec ou sans sauce : Couscous kabyle, Couscous à la tfaïa, couscous boulettes...
• Couscous créatifs : Brochettes de légumes à la chermoula, Palets au couscous, Couscous fruité au lait d'amande..
• Tajines : de la "Tchoutchouka aux oeufs" au délicat "Tajine de fenouil à l'orange", une dizaine de recettes pour toutes les saisons.
• Recettes de citrons confits, petites salades cuites ou crues, mélanges d'épices, méthodes de cuisson de la semoule...
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