Mei 2017

Code général des impôts & livre des procédures fiscales 2015

Descriptions Code général des impôts & livre des procédures fiscales 2015 livre

8e édition à jour au 30 janvier 2015 Ce code rassemble, en un seul ouvrage, le texte officiel du Code général des impôts et du Livre des procédures fiscales sans annotation ni commentaire. Il bénéficie d'une table des matières et d'un index alphabétique particulièrement précis, indispensable au référencement des textes. Ce code est à jour notamment : de la loi n°2014-1654 du 29 décembre 2014 de finances pour 2015 ; de la loi n°2014-1655 du 29 décembre 2014 de finances rectificative pour 2014 ; de la loi n°2014-1554 du 22 décembre 2014 de financement de la sécurité sociale pour 2015 ; de la loi n°2014-1545 du 20 décembre 2014 relative à la simplification de la vie des entreprises ; de la loi n°2014-891 du 8 août 2014 de finances rectificative pour 2014.

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CUISINE AU FOIE GRAS

Descriptions CUISINE AU FOIE GRAS PDF

Plus de soixante façons de préparer le foie gras selon les régions de France. Recettes faciles à préparer, avec des astuces pour bien les réussir. DIMENSION : 18,0 cm × 25,0 cm × 1,5 cm NB. DE PAGES : 80 pages EDITEUR : STEPHANE BACHES ANCIEN PRIX : 20,00 EAN : 9782357520783

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Café, thé, cacao

Descriptions Café, thé, cacao Ebook gratuit

Le café, le thé et le cacao ont d'incroyables vertus que vous pouvez mettre à profit :- Pour votre santé : pour leur propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, pour prévenir certaines maladies (cancers, diabète, maladies neurodégénératives et cardiovasculaires...), pour leurs vertus digestives et toniques, en cas de refroidissements, pour bien vieillir...- Pour votre beauté : pour entretenir votre silhouette, embellir votre chevelure, purifier votre peau, redonner de l'éclat à votre teint, prendre soin de vos mains, de vos pieds et de votre visage...- Dans votre maison : prendre soin de votre linge, dégraisser, désodoriser, faire briller, chasser les insectes...- Dans votre jardin : les utiliser comme fertilisant et engrais, éloigner les parasites, réaliser un paillis naturel...Cet ouvrage combine astuces, conseils, recettes et modes d'emploi testés et validés.

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Médias, hors médias : le choix d'une stratégie globale de communication pour l'entreprise

Descriptions Médias, hors médias : le choix d'une stratégie globale de communication pour l'entreprise Ebook gratuit

Le point sur les médias et le hors-médias, avec, pour objectif de guider les entreprises et de leur permettre de mieux communiquer avec leur environnement en abordant toutes les techniques classiques : publicité, promotion, marketing direct, sponsoring, mécénat, design, relations presse, relations publiques, partenariat médias... « Copyright Electre »

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Droit et pratique des procédures collectives 2017/2018 - 9e éd.

Descriptions Droit et pratique des procédures collectives 2017/2018 - 9e éd. livre

Cette 9e édition présente le doit des procédures collectives telles qu'issu de la loi de sauvegarde des entreprises du 26 juillet 2005, mais surtout, de ses modifications les plus récentes issues de l'ordonnance du 12 mars 2014 portant réforme de la prévention des difficultés des entreprises et des procédures collectives et de son décret d'application du 30 juin 2014. La pratique et le contentieux relatif à l'ancien régime est également analysé, tant au regard des contentieux toujours soumis à l'ancien régime qu'au regard des solutions toujours actuelles.Les développements tiennent systématiquement compte de la jurisprudence la plus récente pour la loi ancienne et de la pratique des mandataires judiciaires pour les dispositions nouvelles. L'ouverture de la procédure est d'abord envisagée, dans une approche chronologique faite à partir des événements atteignant le débiteur. Sont ensuite analysées les issues de la procédure et le sort de l'entreprise.L'étude des partenaires du débiteur est enfin abordée, sans méconnaître la volonté de politique juridique clairement affichée par le législateur et afin de ne pas raisonner exclusivement par rapport au débiteur, les autres acteurs intervenant à toutes les étapes de la procédure. Avec près de 20 000 références et notes, cette édition constitue l'ouvrage le plus à jour sur le droit des procédures collectives.

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Les lois de la morale cosmique

Descriptions Les lois de la morale cosmique Ebook gratuit

« Les agriculteurs furent les premiers moralistes. Quand ils ne sèment pas, ils n’attendent pas de récolte, et s’ils plantent des salades, ils savent qu’ils ne récolteront pas des carottes. Alors pourquoi un homme qui sème la haine et la discorde, espérerait-il récolter l’amour et la paix ? Pour avoir un palais de marbre, on n’utilise pas des briques. Pour avoir un corps sain, on n’absorbe pas des aliments en putréfaction. Donc, comment avoir un psychisme solide, résistant, une intelligence claire et un cœur généreux, si on ne cesse d’agiter des pensées et des sentiments désordonnés, empoisonnés par l’avidité ou la rancœur ? Il faut faire un triage dans ses pensées et ses sentiments comme pour la nourriture ou la construction d’une maison… Les lois qui régissent notre psychisme sont les mêmes que celles qui ont été découvertes dans les autres domaines de la nature et de la technique. Ni les hommes, ni les sociétés n’ont inventé la morale, la morale est inscrite partout dans la nature, elle est le prolongement des lois naturelles dans notre psychisme. »
Omraam Mikhaël Aïvanhov

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Peinture et dessin

Descriptions Peinture et dessin En ligne gratuit

De tout temps, l'homme a peint et dessiné, depuis la plus haute Antiquité jusqu'à nos jours, des parois des grottes aux murs tagués de nos villes, des villas romaines aux décors 1900, des sculptures médiévales flamandes aux riches polychromies jusqu'aux artefacts les plus abstraits de l'art d'aujourd'hui, en passant par les Primitifs italiens... Ce livre se propose d'embrasser un domaine dont l'amplitude étonne, mais dont la cohérence visuelle s'impose avec évidence, même si l'aire culturelle choisie, celle de la civilisation occidentale, varie bien évidemment dans l'espace et dans le temps. Le Vocabulaire typologique et technique de la peinture et du dessin s'inscrit dans la collection des Principes d'analyse scientifique . Les quelque 185o termes ou expressions rassemblés, classés et précisément définis dans ce Vocabulaire abordent les différents aspects de la peinture et du dessin selon deux grands axes : la typologie et la technique, avec une priorité donnée à la description précise des matériaux employés, de leur mise en oeuvre et de leurs altérations. L'iconographie tient une place bien particulière car elle n'est pas une simple illustration : les 2500 photographies, dessins ou schémas ont été soigneusement sélectionnés ou spécifiquement réalisés afin d'apporter une démonstration visuelle des choix scientifiques des auteurs. Cet ouvrage, sans équivalent, offre pour la première fois une synthèse des connaissances les plus actuelles, tant du point de vue de la science que de l'histoire de l'art et de la restauration.

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Les meilleures recettes de mousse au chocolat: Recettes rapides, simples et économiques

Descriptions Les meilleures recettes de mousse au chocolat: Recettes rapides, simples et économiques Télécharger

Le chocolat est sans doute l’un des produits alimentaires les plus célèbres et attrayants dans le marché. Son pouvoir d’attraction réside dans le fait qu’il est aimé par les enfants comme par les adultes.
Ce petit livre pratique compte 20 délicieuses recettes de mousse au chocolat parfait pour épater vos amis.
Ne faites pas l’erreur de penser que son nom attrayant (mousse) rend ce dessert difficile à préparer. À travers les pages de ce livre, vous allez voir que les recettes à base de mousse au chocolat sont faciles à préparer, bon marché et délicieuses.
Bon appétit.

Recette 1 : Mousse au chocolat en 60 secondes
Recette 2 : Mousse au chocolat à l’amande.
Recette 3 : Mousse au chocolat.
Recette 4 : Mousse au chocolat à la banane.
Recette 5 : crème de mousse au chocolat éclair
Recette 6 : Mousse au chocolat froid.
Recette 7 : Mousse au chocolat à la fraise.
Recette 8 : Mousse au chocolat à l’orange.
Recette 9 : Mousse au chocolat à liqueur de café
Recette 10 : Mousse au chocolat blanc à la menthe
Recette 11 : Mousse au chocolat
Recette 12 : Mousse au chocolat old school
Recette 13 : Mousse au chocolat à l’orange
Recette 14 : Mousse au chocolat à la pêche.
Recette 15 : Mousse au chocolat riche
Recette 16 : Mousse au chocolat douce
Recette 17 : mousse au chocolat solide
Recette 18 : Mousse au chocolat blanc
Recette 19 : Gâteau au fromage à la mousse de chocolat blanc avec cerises séchées au soleil.
Recette 20 : Mousse au chocolat au café, facile

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Internet est une table pour deux: Le marketing, autrement

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"Brillant. Et plein de bonnes ressources !" - Andréa Gaillet, spécialiste marketing des moteurs de recherche et des réseaux sociaux.

"C'est le livre à mettre entre les mains de tous les entrepreneurs qui veulent vendre mieux et plus, dans un échange gagnant-gagnant avec leurs clients. C'est votre cas ? Préparez-vous - et c'est tant mieux - à voir vos certitudes voler en éclats !"
- Anne-Solange Tardy, fondatrice de Cachemire et Soie et co-fondatrice d'Un Beau Jour.

"Ce bouquin est génial : style clair, conseils pratiques, questions spécifiques - ça m'a donné plein de pistes à exploiter pour développer ma com et ma stratégie générale. Chaque entrepreneur devrait lire "Internet est une table pour 2". Aujourd'hui, faire du business, c'est être humain et s'adresser à d'autres humains avant tout. Et ce bouquin, c'est le guide ultime pour humaniser son activité."
- Damien Fauché, entrepreneur nomade

"Si trop de spécialistes s'empressent de reproduire sur les réseaux sociaux les vieilles recettes éclusées du marketing traditionnel, Selma vous propose une approche efficace, réaliste et authentique du marketing digital et du marketing de contenu.
Elle vous livre le secret pour communiquer en tête à tête avec chacun de vos clients. Pour bâtir une relation avec eux, les connaître et répondre de manière précise à leurs besoins. Je recommande à tous les entrepreneurs, marketeurs et communicants. Ceux qui veulent un marketing de valeur, centré sur l'humain."
- Stéphane Torregrosa, fondateur de Squid Impact, agence de webmarketing experte en stratégie de contenu.

"De la compréhension de son audience au processus de vente...en passant par toutes les étapes intermédiaires, "Internet est une table pour deux" présente très bien l'indispensable à tout entrepreneur en ligne qui veut créer des liens sincères avec ses clients. Une approche aux antipodes de certains types de marketing."
- Hervé Lero, fondateur de Changeons.fr

La donne change, vous avez remarqué ?

Vendre ne peut plus rimer avec s'imposer, interrompre, importuner. Nous le savons, d'ailleurs. Parce que nous sommes tous les clients de quelqu'un d'autre.

Nous voulons acheter ce qui vaut la peine d'ête acheté. Investir dans ce qui vaut la peine d'être développé. Vivre ce qui vaut la peine d'être vécu.

Nous voulons être les acteurs d'un monde nouveau en tant que consommateurs, et en tant qu'entrepreneurs. C'est dans le 2ème cas que c'est plus difficile !

On se retrouve coincé entre la nouvelle donne, et une approche du webmarketing dépassée.

Car le principal problème de l'approche traditionnelle du web et de la vente en ligne, c'est qu'elle fait la part belle aux outils et autres possibilités technologiques. Elle ne prend pas la lorgnette par le bon bout, celui des gens, pas celui des outils !

Voir Internet comme une table pour 2 est le défi du nouveau web.

Ce livre montre comment aborder autrement votre marketing de contenu pour :

- affiner votre personal branding
- écrire des contenus qui vous démarquent
- structurer des séquences d'articles de blog et des mailings qui impactent votre audience (et votre CA)
- développer avec vos clients une relation sincère, durable et riche

D'expérience, les points soulevés amènent les entrepreneurs à repenser leur approche...pour de meilleurs résultats : plus de ventes, de clients fidélisés, une direction clarifiée. Et la satisfaction d'avancer dans la bonne direction.

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Cocottes et mijotés

Descriptions Cocottes et mijotés Ebook gratuit

90 recettes testées et inratables de délicieuses cocottes !
De l’apéro au dessert, la cocotte dans tous ses états...
Des classiques revisités comme on les aime !

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Le Vin

Descriptions Le Vin livre

Répertoire illustré du vin, des domaines viticoles et de la production aux quatre coins du monde. Il présente l'histoire, les particularités et les traditions de la viticulture et répertorie les régions viticoles traditionnelles ainsi que celles découvertes par l'auteur en Angleterre, en Slovénie, au Liban ou encore au Canada.

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Mision Olvido

Descriptions Mision Olvido PDF

Incapaz de recomponer sus propios pedazos, la profesora Blanca Perea acepta a la desesperada lo que anticipa como un tedioso proyecto académico. Su estabilidad personal acaba de desplomarse, su matrimonio ha saltado por los aires. Confusa y devastada, la huida a la insignificante universidad californiana de Santa Cecilia es su única opción.

El campus que la acoge resulta, sin embargo, mucho más seductor de lo previsto, agitado en esos días por un movimiento cívico contrario a la destrucción de un paraje legendario a fin de construir en él un enorme centro comercial. Y la labor que la absorbe ?la catalogación del legado de su viejo compatriota Andrés Fontana, fallecido décadas atrás? dista enormemente de ser tan insustancial como prometía.

A medida que se afana en vertebrar la memoria de aquel hispanista olvidado, junto a ella va ganando cercanía Daniel Carter, un colega americano veterano y atractivo que no ocupa el sitio que debería ocupar. Entre ambos hombres, uno a través de sus testimonios póstumos y otro con su complicidad creciente, Blanca se verá arrastrada hacia un entramado de sentimientos encontrados, intrigas soterradas y puertas sin cerrar.

¿Por qué nadie se preocupó nunca de rescatar lo que Andrés Fontana dejó a su muerte? ¿Por qué, después de treinta años, alguien tiene interés en que todo aquello se destape al fin? ¿Qué tiene que ver la labor inconclusa del viejo hispanista con todo lo que está ocurriendo ahora en Santa Cecilia? ¿Qué le movió a desempolvar la historia no contada de las misiones del Camino Real? Antes de encontrar respuestas, Blanca aún tiene mucho que entender.

Amores cruzados, certezas a medias e intereses silenciados que acabarán por salir a la luz. Viajes de ida y vuelta entre España y Estados Unidos, entre el presente y el pasado de dos lenguas y dos mundos en permanente reencuentro. Entre el hoy y el ayer de aquellos trasterrados que, saltando fronteras y obstáculo

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Comprendre l'information économique et sociale

Descriptions Comprendre l'information économique et sociale Ebook gratuit

in8. broché.

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L'Alter Entreprise : Quand les actionnaires et les salariés réclament un nouveau modèle économique (Progrès du Management)

Descriptions L'Alter Entreprise : Quand les actionnaires et les salariés réclament un nouveau modèle économique (Progrès du Management) En ligne gratuit

La Finance a pris le contrôle de l'Entreprise.. Beaucoup ne s'y retrouvent plus ou désapprouvent cette dérive.Nous sommes à un tournant dans l'histoire de la gouvernance d'entreprises. Cet ouvrage de réflexion alerte tous les acteurs économiques sur les profonds changements en cours en matière de gouvernance et décrit le nouveau profil des investisseurs minoritaires, actionnaires individuels et collaborateurs de l'entreprise qui revendiquent une " autre " entreprise. Face à cette vague alter, l'entreprise doit adapter son mode de gouvernance, son organisation sociale et repenser ses modes de production. L'auteur présente une analyse comportementale du collaborateur - investisseur, puis propose des recommandations en matière de gouvernance, comme par exemple la présence de salariés élus au conseil d'administration, le développement massif de l'actionnariat salarié, une autre communication financière, le système coopératif pour les PME...pour faire naître l'Alter Entreprise.

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Plan comptable général 2016-2017, 2ème Ed.

Descriptions Plan comptable général 2016-2017, 2ème Ed. Télécharger

1 POCHETTE plastifiée transparente contenant: Des comptes aux documents de synthèse: 5 documents: 15+50+37+22+6 pages / Comptabilité analytique: 3 planches de schémas en couleurs- 2 photos disponibles

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Football management: Deschamps, Mourinho, Ancelottio, Wenger... - Comment les meilleurs dirigent leur équipe

Descriptions Football management: Deschamps, Mourinho, Ancelottio, Wenger... - Comment les meilleurs dirigent leur équipe Ebook gratuit

Le football résonne en chacun de nous de façon particulière, de la cour d'école de notre enfance à la machine à café de nos vies professionnelles.

De manière inédite, Vincent Duluc et David Marmo jettent une passerelle entre l'univers du football et le monde de l'entreprise. PSG, Manchester, Bayern, Barça, OM... Comment fonctionnent ces clubs légendaires ? Comment ces organisations sont-elles dirigées ? Comment parviennent-elles à traverser les époques ? Quels enseignements peuvent en tirer les managers ?

Pour répondre à ces questions, les auteurs ont observé et interrogé les plus grands décideurs du ballon rond. À la lumière de cette enquête, ils apportent des éclairages innovants et des pistes adaptables au management des hommes au quotidien.

Glissez-vous dans l'envers du décor, la vie du vestiaire, les petits secrets des grands du foot ;
Identifiez des idées, des bonnes pratiques et des façons de faire nouvelles ;
Adoptez les grilles de travail conçues par les auteurs et faciles à mettre en oeuvre au quotidien

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Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et Terrines (Les recettes d'Auguste Escoffier t. 20)

Descriptions Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et Terrines (Les recettes d'Auguste Escoffier t. 20) Ebook gratuit

Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, j’ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoirs faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés.
Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque ou ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs.
La cuisine d’Auguste escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces.
J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M. Escoffier.

Retrouvez dans le Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et Terrines, les vrais recettes originales de Galantines, Pâtés en croute, Pâtés de gibiers et de Poissons, Terrine de foie gras...

Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.
En voici le Tome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et Terrines, recette originale tirée du livre "Ma cuisine".

Disponible dans la même collection :
Tome I Recettes de Compotes, Confitures et Gelées
Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels
Tome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnelles
Tome IV Recettes de sauces
Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre
Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes
Tome VII Recettes de Farces et Garnitures
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc
Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon
Tome XVI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poulet
Tome XVII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Volaille (à paraitre)
Tome XVIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de foie gras
Tome XIX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Gibiers
Tome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et Terrines
Tome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et Composées
Tome XXII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Rotis (Viandes, Gibiers, Volailles)
Tome XXIII Recettes de Cuisine de Champignons et Truffes
Tome XXIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Riz et Pâtes
Tome XXV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Légumes
Tome XXVI Recettes de Pâtes à Tartes, Brioches, Beignets…
Tome XXVII Recettes de Crèmes, Sauces, Meringues et Pralins Pour Desserts
Tome XXVIII Recettes d’Entremets, Charlottes, Soufflés, Pannequets, Crêpes…
Tome XXIX Recettes de Desserts aux Fruits
Tome XXX Recettes Glaces et Sorbets

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Atlas de la guerre d'Algérie. De la conquête à l'indépendance

Descriptions Atlas de la guerre d'Algérie. De la conquête à l'indépendance gratuitement

In-8, broché, 64 pp.

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KONTAKT 4E LV2 NE 2002

Descriptions KONTAKT 4E LV2 NE 2002 En ligne gratuit

192 pages. Bon état Couv. convenable Intérieur frais In-12 Carré Broché Administrateur - Magistrat - Fiscaliste - Juge d'instruction - Commissaire-priseur - Juge administratif etc...

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Tous les droits du consommateur : Evitez les arnaques, déjouez les pièges, défendez vos droits

Descriptions Tous les droits du consommateur : Evitez les arnaques, déjouez les pièges, défendez vos droits Télécharger

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Comment sauver (vraiment) la Sécu

Descriptions Comment sauver (vraiment) la Sécu PDF

128pages. in12. Broché.

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Le travail alchimique ou la quête de la perfection

Descriptions Le travail alchimique ou la quête de la perfection gratuitement

« Ne luttez pas contre vos faiblesses et vos vices, car c’est eux qui vous terrasseront, mais apprenez à les utiliser en les mettant au travail. Que ce soit la jalousie, la colère, la cupidité, la vanité, etc., il faut savoir comment les mobiliser afin qu’ils travaillent pour vous dans la direction que vous avez choisie.

« Prenez les forces de la nature, comme l’électricité, le vent, les torrents, la foudre... Maintenant que l’homme sait comment les dominer et les utiliser, il s’enrichit. Et pourtant, à l’origine, ce sont des forces hostiles. Vous trouvez normal d’utiliser les énergies naturelles, alors pourquoi êtes-vous étonnés quand on vous parle d’utiliser les énergies primitives qui sont en vous ?... Lorsque vous connaîtrez les règles de l’alchimie spirituelle vous saurez transformer et utiliser toutes les forces négatives que vous possédez en abondance. »

Omraam Mikhaël Aïvanhov

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La cuisine vagabonde : L'amateur de cuisine Tome II (Documents)

Descriptions La cuisine vagabonde : L'amateur de cuisine Tome II (Documents) Ebook gratuit

Rechercher ces petits trésors le long des chemins, c'est aussi apprendre à regarder, à ne pas se contenter de la morne reproduction quotidienne des itinéraires obligés. C'est, sur le quai de la gare de banlieue, saluer le coquelicot. C'est, cachés sous les plaques de fonte qui entourent les arbres des rues, reconnaître le grand plantain et le mouron des oiseaux. C'est, au coeur même des bâtiments les plus modernes, y apercevoir l'ortie et la cardamine.

Le chercheur de trésors gratuits traque le clin d'oeil et les minifestins que le hasard lui présente. Il sait mettre un nom sur les animaux et sur les plantes. Il est critique, car il aime. Il sait mieux que les autres - puisqu'il sait regarder - que les excréments peuvent polluer des nourritures apparemment saines ; Il n'en a donc pas peur, il sait comment les éviter et les éliminer. Il croit au beau. Il croit au bon. Il avance sur les chemins de la vie avec, au coeur, l'espoir de la rencontre.

"Toute rencontre est une grâce" disait Marcel Reggui qui fut, plus que tout autre, à l'affût de ce que les hommes portent au coeur d'espérance et de beauté.

Jean-Philippe Derenne

Avec plus de 500 recettes

Jean-Philippe Derenne est professeur de médecine. Il est l'auteur de l'Amateur de cuisine, tome 1 (1996).

Jean-Philippe Derenne est ici en quête des saveurs cachées, des "trésors gratuits" de la campagne, des jardins et des friches, tous ces produits que l'on n'achète pas facilement sur les marchés, voire qu'on ne trouve jamais à vendre... Achillée mille-feuilles, jeunes crosses (non-amères) de fougère, pavots, coquelicots et primevères, piochons (choux verts bretons ou poitevins ), bourriche, fleurs de courgettes... font retrouver des saveurs de campagnes plus ou moins disparues... Une "cuisine des marges" où s'intègre tout ce que l'on écarte d'ordinaire...

Si Jean-Philippe Derenne est descendu dans son jardin et en a ramené mille saveurs, il se tourne aussi vers les restes, épluchures et détritus : fanes de carotte ou feuilles de betterave, épluchures de pomme de terre et pelures d'oignon, arrêtes de poisson, entrent dans sa cuisine... recettes (plus de 500 !) à l'appui ! Une cuisine de pauvres, en somme, revue et regardée pour sa richesse, loin des standards de l'industriel et, même, de la "haute" cuisine (hors, peut-être, celle de Michel Bras). Une exploration qui prolonge, sur d'autres terres, la perspective de L'Amateur de cuisine. Un livre étrange et séduisant, sans illustration, au contenu en partie inaccessible peut-être, mais qui sait éveiller l'intérêt, la curiosité et le goût, et devrait ainsi plaire aux amateurs de cuisine bio et aux aventuriers des papilles... --Céline Darner

Jean-Philippe Derenne

Avec plus de 500 recettes

Jean-Philippe Derenne est professeur de médecine. Il est l'auteur de l'Amateur de cuisine, tome 1 (1996).

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Dictionnaire de la gourmandise

Descriptions Dictionnaire de la gourmandise Ebook gratuit

Pour la première fois, un dictionnaire est exclusivement consacré à l'univers de la gourmandise, à cette facette de notre patrimoine gastronomique qui ne cesse de s'enrichir au fil du temps, alliant harmonieusement traditions et innovations.

De l'Antiquité à nos jours, l'histoire des pâtisseries et des friandises – à partir du miel, du sucre, puis du chocolat – s'est construite peu à peu. Cette évolution et son universalité se décryptent à travers les témoignages des chroniqueurs, les observations des voyageurs, les remarques de gourmets célèbres, les souvenirs d'écrivains, les coutumes festives... Autant d'éléments épars ici rassemblés pour reconstituer un vaste puzzle, recenser les douceurs appréciées aux quatre coins du monde ainsi que les traditions qui les accompagnent, et, surtout, en révéler l'origine, souvent inattendue, parfois insolite, toujours passionnante. Pour disposer d'une vision globale du monde sucré – et de la notion de plaisir qui s'y est progressivement associée –, des articles de fond retracent l'éclosion de la confiserie, jusque-là inexplorée, l'âge d'or de la biscuiterie, quelque peu oublié, la lente structuration de la pâtisserie, largement méconnue. Bonbons, chocolats, gâteaux, biscuits, entremets, glaces... Le lecteur découvre ainsi les multiples aspects de l'univers gourmand, d'hier et d'aujourd'hui.
Ce périple au cœur des secrets des sucreries et des pâtisseries qui ont enchanté notre enfance ou accompagné les grandes occasions de notre existence se propose de raviver des saveurs, de réveiller des parfums, de ranimer notre mémoire. La rigueur de l'information propre au dictionnaire s'allie ici à un style vivant et convivial, qui invite lui-même à la gourmandise.

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