Descriptions Les dimanches de Joël Robuchon (Ancien prix éditeur : 29,90 euros) PDF
Durant deux ans, Joël Robuchon, l'un des plus fameux cuisiniers du siècle, a donné au Journal du Dimanche une chronique culinaire traitant à chaque fois d'un produit spécifique selon la saison. Ce sont ces textes et recettes que nous retrouvons ici, pour notre plus grand plaisir. Le maître queux nous transmet ses méthodes et son savoir-faire avec la simplicité dont il est coutumier. Les Dimanches de Joël Robuchon, magnifiquement enrichi par les photographies d'Hervé Amiard, s'adresse à tous les gourmets, du débutant au cuisinier plus averti : on y apprend l'histoire d'un produit, la passion qu'il suscita dans l'Histoire, les diverses manières de le préparer, jusqu'à la consécration ultime de l'aliment sous forme d'une recette originale de Joël Robuchon. "Ce n'est qu'un chardon, mais Dieu qu'il est tendre" dira-t-on de l'artichaut, tandis que le cèpe se verra conférer le titre envieux de "chair des dieux". L'ouvrage propose des plats traditionnels tels le Pot-au-feu ou une Purée de pommes de terre exceptionnellement lisse, mais aussi des mets plus sophistiqués comme par exemple un Homard marinière au sauternes. --Emérence Degroote
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Durant deux ans, Joël Robuchon, l'un des plus fameux cuisiniers du siècle, a donné au Journal du Dimanche une chronique culinaire traitant à chaque fois d'un produit spécifique selon la saison. Ce sont ces textes et recettes que nous retrouvons ici, pour notre plus grand plaisir. Le maître queux nous transmet ses méthodes et son savoir-faire avec la simplicité dont il est coutumier. Les Dimanches de Joël Robuchon, magnifiquement enrichi par les photographies d'Hervé Amiard, s'adresse à tous les gourmets, du débutant au cuisinier plus averti : on y apprend l'histoire d'un produit, la passion qu'il suscita dans l'Histoire, les diverses manières de le préparer, jusqu'à la consécration ultime de l'aliment sous forme d'une recette originale de Joël Robuchon. "Ce n'est qu'un chardon, mais Dieu qu'il est tendre" dira-t-on de l'artichaut, tandis que le cèpe se verra conférer le titre envieux de "chair des dieux". L'ouvrage propose des plats traditionnels tels le Pot-au-feu ou une Purée de pommes de terre exceptionnellement lisse, mais aussi des mets plus sophistiqués comme par exemple un Homard marinière au sauternes. --Emérence Degroote
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